Découvrez dès jeudi le site "les  canelés de Bourbon" ainsi que sa page  facebook.

Je compte sur vous pour être les ambassadeurs de:

                                                                                             - "les canelés de Bourbon".

Que ce soit:

              - sucrés:

                                   - Traditionnel (vanille bourbon, vieux Rhum)

                                   - Au Faham (Orchidée sauvage, endémique de l'île de La Réunion)

                                   - Au Letchis (en fontion des saisons)

                                   - Au Chocolat

                                   - Et bien d'autres merveilles encore.......

Ou

               - Salés:  

                                    - Brèdes, poissons fumés, épices...

                                    - Végé...

                                    - Méditérranéenne...

                                    - Et suivant vos goûts et mon inspiration...

 Il y aura  un "canelé Bourbon" pour vous satisfaire.

Bonjour à toutes et à tous, 

Je suis heureux de vous annoncer que Culino version est de retour, donc je vous dis au mois d'Octobre pour MIKUIZIN "le retour".

Voilà comment "se la jouer facile" quand on s'y prend au dernier moment, ce qui est une habitude chez moi !!! (http://www.facebook.com/pages/Culino-Versions/134628689969517)

Non plus sérieusement, cela fait plusieurs fois que l'idée me trottait dans la tête, de remplacer la pâte à crêpes par de la pâte à canelés.

En effet souvent on entend dire que la pâte à canelés est un "genre" de pâte à crêpes, qu'à cela ne tienne ! Faisons le test.

Pour cela il faut:

                                - pâte à canelé (recette du 23 Octobre 2012 http://mikuizin.canalblog.com/archives/2012/10/23/25407610.html)

                                - beurre QS (quantité suffisante)

DEROULEMENT:

                                - dans une poêle sur feu vif, mettre du beurre, bien répartir sur toute la surface,

                                - verser la pâte bien remuée, et bien l'étaler,                           

                              - cuire selon goût (diminuer l'intensité du feu à mi-cuisson)

Vous pouvez la garnir de fruits confits, d'une salade de fruits ou toute autre idée qui vous fera plaisir !!!!! 

Bonne dégustation.

Nous avons tous en mémoire et en amour, au moins une recette de nos parents, (le plus souvent celui de sa maman). Aujourd'hui, c'est à elle que je rends hommage, et vous présente son cari poulet. Merci maman pour le goût de la cuisine que tu m'as transmis.(je me souviens de la remarque que tu avais faite sur le cari "bichiques en boîte" que tu avais vue en photos. Deux mois après, courrier de l'époque oblige, alors que j'étais militaire à Bordeaux Mérignac, le verdict implacable est tombé:" la met' trop safran dan' out' cari"/ tu as mis trop de curcuma dans ton plat). C'est ainsi que j'ai appris à cuisiner: par photos interposées !!!!

INGREDIENTS QU'IL NOUS FAUT:

                                                - 1 poulet découpé en morceaux

                                                - 2 oignons émincés

                                                - 2 à 3 tomates selon grosseur (coupées en morceaux)

                                                - 4 à 5 gousses d'ail écrasées avec du gros sel

                                                - 2 branches de thym / 1 feuille de ravinsara

                                                - persil haché

PREPARATION:

                                               - dorer les morceaux de poulet (enlever l'excédent de graisse si nécessaire)

                                               - ajouter les oignons laisser revenir, ensuite l'ail, le thym et la feuille de ravinsara

                                               - mettre les tomates, laisser réduire

                                                - parsemer de persil haché en fin de cuisson

Le repas dominical de l'époque était souvent composé de cari poulet, grains et rougail. Dans cette recette il n'y a pas de curcuma, même si lorsque je le réalise j'en mets. C'est pareil pour les tomates, il y a ceux qui en mettent et les autres. Dans les deux cas, quand c'est bon je me régale, il n'y a pas de règle établie, (j'avais eu une discussion à ce sujet avec Mr ROCHETAING lorsqu'il était aux commandes du "MANGOUSTAN", il affirmait que: originaire de La Plaine des Palmistes,ils n'en mettaient pas dans la région).

Bon appétit, merci maman.

Comme promis, je vais tâcher de combler le  retard du mois précedent sans publication, même si je peux considérer que c'étaient "mes vacances à moi"! Pour cela je vais vous présenter une recette d'une grande simplicité et que l'on peut varier à l'infini. Ce plat je le confectionne souvent quand j'ai  des invités, car il est rapide et facile à faire, il est léger et diétetique (suivant les ingrédients et le dosage bien sûr) et de surcroît très bon marché quand on habite dans les îles. En effet, pas mal de familles possèdent un papayer dans son jardin et cultivent oignons, persil etc.... 

INGREDIENTS NECESSAIRES:

                                                - 1 jolie papaye jaune*   (*en créole stade de maturité intermédiaire et non pas la couleur) 

                                                - 1 ou 2 petits oignons

                                                - jambon de bayonne ou serrano ou autres...

                                                - 1 ou 2 feuilles de combava ou 1 combava à râper au final  

                                                 - 2 brins d'oignons verts

                                                - sel / poivre / huile

PREPARATION:

                                                - râper la papaye à la mandoline (une fois celle-ci pelée et les graines enlevées)

                                             - ciseler les oignons

                                             - faire de très fins filaments avec les feuilles de combava (à défaut, râper le zeste de combava)

                                             - couper les tiges d'oignons vertes en petits tronçons

                                             - découper le jambon en petits morceaux

                                             - mélanger les divers ingrédients et assaisonner

Le plat est prêt, et vous pouvez l'accompagner d'un Muscadet sur lie "WOOD MALINGE" frais et tonique !!!!!!

Pour ceux qui n'ont pas de papaye à disposition je vous suggère un mélange de carottes et choux blancs.

A très bientôt pour une nouvelle aventure.