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Comme promis, je vais tâcher de combler le  retard du mois précedent sans publication, même si je peux considérer que c'étaient "mes vacances à moi"! Pour cela je vais vous présenter une recette d'une grande simplicité et que l'on peut varier à l'infini. Ce plat je le confectionne souvent quand j'ai  des invités, car il est rapide et facile à faire, il est léger et diétetique (suivant les ingrédients et le dosage bien sûr) et de surcroît très bon marché quand on habite dans les îles. En effet, pas mal de familles possèdent un papayer dans son jardin et cultivent oignons, persil etc.... 

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INGREDIENTS NECESSAIRES:

                                                - 1 jolie papaye jaune*   (*en créole stade de maturité intermédiaire et non pas la couleur) 

                                                - 1 ou 2 petits oignons

                                                - jambon de bayonne ou serrano ou autres...

                                                - 1 ou 2 feuilles de combava ou 1 combava à râper au final  

                                                 - 2 brins d'oignons verts

                                                - sel / poivre / huile

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PREPARATION:

                                                - râper la papaye à la mandoline (une fois celle-ci pelée et les graines enlevées)

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                                             - ciseler les oignons

                                             - faire de très fins filaments avec les feuilles de combava (à défaut, râper le zeste de combava)

                                             - couper les tiges d'oignons vertes en petits tronçons

                                             - découper le jambon en petits morceaux

                                             - mélanger les divers ingrédients et assaisonner

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Le plat est prêt, et vous pouvez l'accompagner d'un Muscadet sur lie "WOOD MALINGE" frais et tonique !!!!!!

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Pour ceux qui n'ont pas de papaye à disposition je vous suggère un mélange de carottes et choux blancs.

A très bientôt pour une nouvelle aventure.